上海吴江路和淮海路巴黎春天，隐藏着两家与众不同的乐乐茶。与过往乐乐茶的大店不同，这两家门店，不到30平方，且都是档口店。
作为“新茶饮三巨头”之一的乐乐茶，在大众心中的形象是“精致、高端、时尚”——门店几乎都开在一二线城市的顶流商业体购物中心，面积在100平米及以上。
而此次，乐乐茶在上海大本营，开出两家完全不同于其他门店的街边小店，意欲何为？

新模式试点近半年，意欲何为？

上海吴江路店和巴黎春天淮海店这两家小店，在乐乐茶未开放加盟前，已经在筹备，并于4、5月陆续开业。
这两家小店采取加盟方式进行试点，从时间线上推算，乐乐茶在开放加盟之初，就已经在做新模式的探索。

向乐乐茶管理层求证，也印证了这一判断。
“我们比较坚定地认为，茶饮要做普适性更强、更亲民、更接地气的，这才是行业的未来。”乐乐茶管理层一名人士向红餐网透露，乐乐茶在年初就开始筹备这两家小店，模型得到印证后，就会推向市场，作为加盟业务主要门店模型。

成绩单放榜，效果如何？

从5月到目前，乐乐茶这两家小店也已试点近半年，成绩到底如何？
了解到，这两家店投入成本在30-40万元，测试期间，净月销都在35万元以上。即便是10月进入淡季后，两家门店的日销也能保持在1.2万元以上。
照此推测，乐乐茶这两家档口店的回本周期在6-10个月。
对比乐乐茶在上海的其他门店而言，这个业绩看似普通，但从投入、运营成本、坪效来看，可以说性价比极高。
基于两家门店的试点效果，乐乐茶在加盟业务策略上，正式提出了2.0加盟模式，即小店模型。据了解，2.0加盟模式将于11月正式启动，并循序渐进在全国铺开，预计2024年乐乐茶总门店数将会达到1000家。

启动2.0加盟模式，有何变化？

在模型试验成功后推向市场，可谓顺理成章。那与以往乐乐茶的门店相比，这次2.0加盟模式，有何不同？
了解到，乐乐茶2.0加盟模式，在其内部也叫轻盈版加盟模式，主打小面积、轻投资。目前，2.0加盟模式的门店面积大多30-60平米，投资成本在30万到40万元（不含租赁成本），跟主流新茶饮品牌档口店相差无几。
选址方面，2.0加盟模式不再局限于商业体购物中心，而是更追求流量，比如试点的两家门店就开在上海人流量大的街区。

区域布局方面，2.0加盟模式面向的区域更开放，将下沉至三四线，甚至县域。了解到，接下来乐乐茶将以华东市场为中心，向全国辐射，重点往县域下沉，未来乐乐茶门店将适配更多的场景。

变小、变轻后，底线在哪？

从新茶饮赛道来看，乐乐茶并非第一个主动“变小、变轻”的品牌。去年底，喜茶宣布开放加盟，此后半年喜茶新增门店近千家，其中有大量的街铺、档口店，面积也很小。
几乎所有开放加盟、加速规模扩张的新茶饮品牌，都在追求普适性更强、更亲民的门店模型。夸张点说，大家都开始褪去“华丽的外衫”了，那底线在哪里？
乐乐茶给出的答案是：“0.5倍乐乐茶、1.5倍其他茶”，即在之前的直营模式上做减法，总投资成本比定位相近的品牌相对要少，但在品牌定位、品牌调性、产品定位等方面，相对其他茶饮品牌又有所拔高。
这或是乐乐茶2.0加盟模式差异化的最优解，既要普适性，又要差异化。

乐乐茶的变与不变

显然，对于2.0加盟模式的打造，乐乐茶已经有了比较成熟的想法和好的试验效果。
不过，新模式的推广，还要看消费者和投资人是否愿意买单。此前，乐乐茶一直在一二线城市开大店，如今摇身一变，市场能接受吗？
上述乐乐茶管理层相关人士对红餐网强调，变与不变是辩证关系，2.0加盟模式变的是面积、店型、投资，这是门店模型的变化。但产品品质、潮流的品牌形象不变，这些乐乐茶的品牌基因不能变也不会变。

闯入下沉市场，胜算几何？

不可否认的是，乐乐茶这番改变让自己进入了一个更卷、竞争更激烈的赛道——下沉市场。
这里同样高手遍地，动辄几千家门店，不仅规模庞大，管理体系也成熟。在这个赛道正面竞争，是对品牌综合能力的极大考验。
面对下沉市场众多实力不俗的对手，乐乐茶如何保持竞争力？

1、修炼产品内功，降价不降质

说到底，品牌之间的比拼，产品品质是核心。随着乐乐茶的核心价格带下调至15-18元，它也来到了整个行业销量最高、各路玩家厮杀最激烈的价格区间。
一方面，这个价格带让乐乐茶更好下沉到三四线城市街边、县域等更多渠道，覆盖更多市场。
另一方面，价格下探之后如何保持竞争优势，成了关键点。乐乐茶方面表示，开放加盟后，品质依然放在第一位，原材料、制作等多方面，与之前并无差别。
乐乐茶将坚持产品好喝三维度，即“果味更浓、果肉更多、甜度适宜”。
以新茶饮界常见的葡萄饮品为例，通常一杯葡萄饮品的葡萄用量在35g到50g，而乐乐茶的葡萄用量高达75g，肉眼可见的多果肉，果味更浓郁，也给消费者带来更强的满足感。
据了解，乐乐茶率先采用在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖。L-阿拉伯糖能够抑制60-70%蔗糖的吸收，起到控制人体血糖、降低血脂和减少脂肪堆积的效果，让产品拥有好口感的同时摆脱“高糖负担”。
高品质、更健康的产品将成为乐乐茶攻入下沉市场的核心利器。

2、提高原料复用率，运营成本更可控

为了让消费者保持新鲜感，乐乐茶几乎周周上新，目前菜单上大约有40个SKU，高出行业平均水平约30%，与此同时，乐乐茶原料数量却低于行业平均水平15%，原料的复用率较高。
原料复用率高，成本相对更低，这也给加盟商提供了更大的利润空间，缩短了回本周期。
尽管今年4月，乐乐茶才开放加盟，但其深谙供应链的重要性。
在供应链端，乐乐茶和福建的万亩茶园达成深度合作，并在全国建了8大类型仓库，打通了34个城市的物流配送网络，确保优质水果、茶叶等原料及时送达门店。高效的供应链体系不但可以保障产品品质，还能进一步降低加盟商的原料成本。

3、有网感、会玩梗，精准俘获年轻消费者

成立以来，以年轻、时尚、潮流为品牌调性的乐乐茶，虽然门店风格不尽相同，但都遵循简洁舒适的原则，空间时尚且有格调。
在品牌营销方面，乐乐茶更是凭借出其不意的跨界联名、创意大胆的包装设计，击中年轻消费者的心。
今年5月，乐乐茶联名韩国动画“女明星”Loopy，推出粉红色的“西瓜椰”，还同步上线贴纸、扇子、限定手袋、联名毛绒镜挂件等周边，恰到好处拿捏住“外表成熟、内心可爱”的年轻人，上新当天就冲上了微博热搜。

7月，乐乐茶上新“一拳打爆”系列产品，配上“我乐意，少管！”的文案，引发网友疯狂玩梗，全网曝光过亿，该系列也一跃成为乐乐茶旺季畅销品。

时尚潮流的门店风格、高频的产品上新、有趣的联名破圈，乐乐茶持续捕捉市场新需求，全方位链接年轻消费者。

结 语

新茶饮之卷，在餐饮业首屈一指。尤其近两年，原本高高在上的品牌们也放下身段，下场直接竞争，赛道玩家都在卷规模、抢资源。但全速奔跑背后，考验的是品牌对于产品质量的把控、商业模式的打磨创新以及组织运营效率的不断优化。
从乐乐茶内部获悉，乐乐茶开放加盟近半年，已签约400余位加盟商，落地150余个点位，其中80家门店已开业，尚有70余家门店在筹备中。
接下来，乐乐茶的拓店速度将进一步加快，应对规模扩张带来的挑战，乐乐茶有足够的底气。历经7年打磨，乐乐茶建立了完善的供应链体系、打造了成熟的门店模型，时尚潮流的品牌调性也深入消费者心智。